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tiramisu au citron ABC

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tiramisu au citron ABC

Message par Lion le Sam 19 Avr - 6:47

A - Lemon curd
90 g de sucre en poudre
50 g de beurre
2 citrons jaunes
1 œuf

1. Râper au dessus d’une casserole le zeste d’un citron. Ajouter le sucre en poudre, mélanger.

2. Presser les citrons, et récupérer 5 cl de jus. L’ajouter dans la casserole avec le beurre coupé en morceaux, ainsi que l’œuf.

3. Faire cuire la crème à feu doux en la fouettant sans arrêt. La crème va épaissir au bout de 7 à 8 minutes.

4. Stopper la cuisson, et verser la crème dans un pot et la laisser refroidir pendant au moins 2 heures avant de la conserver au réfrigérateur.

B - Mousse de mascarpone
250 g mascarpone
3 jaunes œuf
60 g de sucre
20 cl de crème fleurette entière
3 cuillères à soupe de lait
1,5 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

1. Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les grains de vanille, les ajouter dans le saladier puis mélanger à nouveau. Ajouter le mascarpone et fouetter le tout.

3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Les faire fondre dans le lait chaud, ajouter le tout dans le saladier et mélanger à nouveau.

4. Monter la crème en chantilly, l’ajouter délicatement dans le mélange précédent.

C - Tiramisu au citron
24 cigarettes russes (ou des spéculoos)
1 citron jaune

1. Déposer au fond de chaque coupe individuelle 3 cigarettes russes.

2. Alterner une couche de mousse au mascarpone, une de Lemon curd, et une dernière de mousse au mascarpone.

3. Réfrigérer pendant au moins 6 heures.

4. Décorer au moment de servir avec le reste des cigarettes russes et de fines tranches de citron

Bon week end !
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Lion
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Re: tiramisu au citron ABC

Message par clelise le Sam 19 Avr - 8:38

j'adore le citron, je teste dès que possible. Merci
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clelise
Habitué

Messages : 144
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Age : 43

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Re: tiramisu au citron ABC

Message par grisby2 le Sam 19 Avr - 18:17

Pareil, je tente ce WE ;-)
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grisby2
Débutant

Messages : 81
Date d'inscription : 22/02/2014

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Re: tiramisu au citron ABC

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